Teknologi Dan Karakteristik Keju Lunak: Produksi, Mutu, Dan Inovasi

Keju lunak merupakan salah satu produk olahan susu yang memiliki potensi besar dalam industri pangan, baik dari sisi nilai gizi maupun ekonomi. Oleh karena itu, pemahaman terhadap teknologi produksinya, karakteristik fisik-kimia, mikrobiologi, serta potensi inovasi menjadi sangat penting, terutama bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri, dan pihak-pihak yang berkecimpung dalam dunia pangan dan agrobisnis.